A Spello il corso in “Olio-gastronomia”

Si svolgerà a Spello il 24 e 25 febbraio l’innovativo corso in “Olio-gastronomia”, voluto dal Comune e gestito da Gal e Confagricoltura. Il percorso, destinato a ristoratori e chef, presenterà in prima assoluta una metodologia tecnico-pratica per potenziare nella cucina italiana ruolo e percezione dell’extravergine d’oliva di eccellenza. “Forniremo un approccio rivoluzionario alla ristorazione di qualità che toccherà il livello culturale, il consumo, il business e che porteremo poi avanti a livello nazionale ed internazionale” afferma Claudio Peri, ideatore della nuova modalità di valorizzazione dell’olio e curatore scientifico del corso. “Dopo la fase introduttiva dello scorso novembre – afferma Antonio Luna, vice sindaco e coordinatore regionale delle città dell’olio - la seconda sessione di febbraio coinvolgerà 10 ristoranti di Spello su 25 partecipanti, rendendo la città pioniera di questo progetto di sviluppo”.