Il mazzafegato dell’Alta Valle del Tevere Presìdio Slow Food

Il mazzafegato dell’Alta Valle del Tevere è diventato Presìdio internazionale Slow Food. La condotta Slow Food Valtiberina presenterà l’importante riconoscimento ottenuto dal tradizionale salume altotiberino alle ore 17 di sabato 7 novembre nella sala dei gruppi consiliari del Comune di Città di Castello, in occasione della tavola rotonda organizzata nell’ambito della mostra del tartufo. A fare gli onori di casa sarà Sergio Consigli, fiduciario della locale condotta, che coordinerà gli interventi di Sonia Chellini, Presidente Slow Food Umbria, di Mauro Severini, Presidente Comunità Montana Umbria Nord che è l’ente sostenitore del Presìdio e di Francesca Baldereschi, dell’ufficio nazionale Presìdi Slow Food. Nel corso del dibattito il cuoco Marino Marini, storico della gastronomia, ‘svelerà’ ricette e racconterà interessanti aneddoti di questo straordinario insaccato che da sempre testimonia la genialità della cucina rurale.