Mozzarella blu: prosegue l’attività di analisi di prodotti caseari

Dopo la notizia del rinvenimento di una mozzarella blu a Foligno arriva una nota dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale Umbria e Marche che fa sapere di proseguire assiduamente l’attività di analisi di prodotti caseari. I risultati sui 38 campioni esaminati nelel due regioni escludono la presenza di germi patogeni ma è stata rilevata la presenza di Pseudomonas fluorescens, il germe di origine ambientale colpevole della colorazione blu. Dal tavolo dello scorso lunedì con l’Istituto Superiore di Sanità e gli Istituti Zooprofilattici Sperimentali è stato proposto di effettuare controlli sull’acqua utilizzata negli impianti di produzione poiché il germe, anche se in quantità ridotte, potrebbe insidiarsi nell’acqua di raffreddamento del prodotto dopo filatura.