Tartufo, pizza e polenta: tris di bontà a Gubbio

Il gusto e la simpatia in cucina sono serviti. Arriva lo “Showcooking” con Anna Moroni (da La Prova del Cuoco, Rai1) e il pizzaiolo romano Gabriele Bonci, detto il “Michelangelo della pizza”. Un’istruttiva e spettacolare lezione di “pizzelle” - in programma venerdì 25 novembre alle 16 sotto gli “Arconi” di via Baldassini - che sposa la tradizione di alcune tecniche di lievitazione con l’originalità delle proposte offerte dal duo capitolino. E sabato 26 dalle ore 10, la bontà è di nuovo protagonista con la degustazione di “Polenta e tartufo” e con la mostra mercato di prodotti del territorio, sempre nelle sale di via Baldassini, in collaborazione con Cia, Confagricoltura e Università dei Muratori. Nell’effervescente “showcooking” i due cuochi si cimenteranno ai fornelli preparando per tutti i presenti delle “pizzelle” fritte – come le definisce la Moroni, eugubina “per famiglia adottiva, per cultura e per affetti” – accompagnate da prodotti del territorio genuini e appetitosi. Romana di nascita, Anna Moroni ha vissuto a Gubbio da piccola, durante il periodo della guerra, a casa di nonni e della “zia adottiva”. La zia Costantina, donna del focolare e cuoca di professione, le ha insegnato tutti i trucchi del mestiere per prendersi cura anche a tavola della famiglia. E la Moroni non lesina complimenti al prodotto principe del paniere eugubino, il tartufo bianco. “E’ uno dei migliori sapori della tradizione locale – spiega - da continuare a promuovere e valorizzare, oggi più che mai, soprattutto per la capacità che questo ‘frutto della terra’ ha di dare risalto all’apprezzata tradizione gastronomica eugubina”. Gabriele Bonci, anche lui volto noto di Rai1, è famoso nella capitale per l’utilizzo quasi esclusivo di lievito madre tradizionale di Vercelli, che considera un “supporto gastronomico” sano ed efficace nell’impasto. Dopo l’esibizione ai fornelli, Anna Moroni presenta al pubblico l’ultima fatica “Il mio libro di cucina” (Rizzoli-RaiEri), in cui la cuoca raccoglie tutte le ricette regionali e della migliore tradizione nazionale che ha sperimentato durante la sua lunga carriera. Un ricco fine settimana di appuntamenti, dunque, inserito nel programma del “Mese del Tartufo”, promosso dal Comune di Gubbio – assessorato al Turismo – in collaborazione con la Comunità montana Alta Umbria, Gubbio Fa Centro e organizzato da E20comunicazione. “Iniziative che sposano il tartufo bianco con la novità della pizza – afferma l’assessore al Turismo Marco Bellucci - anche attraverso momenti come lo showcooking che mostra tutte le fasi della preparazione: il prodotto, la ricetta e il dietro le quinte, grazie a volti noti come Anna Moroni, molto legata alla nostra città”. Da sottolineare anche la stretta collaborazione con le associazioni cittadine.