'Expo Tecnocom' a Bastia Umbra

La undicesima edizione di Expo' Tecnocom, la ''rassegna biennale nazionale di tecnologie, prodotti alimentari e arredi per pubblici esercizi e arte bianca'' si svolgera' dal 1 al 5 febbraio prossimo nei padiglioni dell'Umbriafiere a Bastia Umbra. La rassegna - si legge in un comunicato degli organizzatori - proporra' una nuova visione dell'arte culinaria per la ristorazione che deve tenere il passo con i ritmi frenetici della vita quotidiana. Secondo un'indagine della Nomisma nel 2008 il giro d'affari che ruota attorno al mondo del ''fuori-casa'' e' stato stimato sui 64,5 miliardi di euro, a fronte di una spesa complessiva per l'alimentazione domestica di 131,6 miliardi di euro. La spesa di una famiglia per alberghi e ristoranti nell'ultimo decennio e' cresciuta dal 8,6 per cento al 9,5. Il 51 per cento degli italiani sceglie il pranzo quale pasto da consumare fuori casa, il 28 la cena e il 21 per cento entrambi. Il settore della ristorazione nell' Unione europea da' lavoro ad oltre 6 milioni di persone, di cui 750 mila solo in Italia. Gli operatori del settore nei due padiglioni occupati dall' Expo' troveranno nuove tecnologie per la ristorazione ed il catering e potranno assistere a dimostrazioni pratiche. Si svolgera' inoltre un seminario sulla celiachia, intolleranza al glutine che in Italia colpisce un soggetto ogni 100-150 persone, e si potra' conoscere meglio il cosidetto ''Finger food'' ovvero il mangiare con le dita. ''L'arte dello stuzzichino'' , questo e' il nuovo concetto gastronomico arrivato dall'Inghilterra che impone nuove regole allo stare a tavola: mini porzioni, da gustare rigorosamente senza posate, all'insegna della creativita'.