A Monteleone nuove ricette a base di farro

C'e' spazio anche per l'invenzione e l'innovazione gastronomica a Monteleone di Spoleto, dove dal 5 al 9 dicembre, nel segno di "Emozioni & Gusto ad alta quota", si terra' la mostra-mercato del farro dop e dei prodotti tipici della montagna. Proprio al farro, infatti - e' detto in un comunicato della Regione -, si dedicheranno la fantasia e le tecniche di cucina degli chef Marino Marini (Associazione Archeofood) e Renata Petrangeli, insieme con Paolo Braconi e la giornalista enogastronomica Marilena Badolato, per presentare alla stampa, domenica (alle 13.30, presso la "Residenza del Gusto" allestita per l'occasione nel centro storico di Monteleone), due nuove ricette basate sulla pregiata graminacea, oggi tornata in voga dopo decenni di oblio e divenuto prodotto dop. Marino Marini e Paolo Barconi sveleranno i segreti della loro "salsiccia di farro", chiamata, per neologismo, "farsiccia", mentre Renata Petrangeli e Marilena Badolato presenteranno un "burger" tutto mediterraneo, ribattezzato "farburger", dove il farro e' ovviamente l'ingrediente principale. Non solo farro, comunque, perche', dopo la presentazione delle due novita', il menu proseguira' presso la Sala Polivalente del Teatro Comunale, con l'assaggio di varie altre specialita' di Monteleone. "La 'primadonna' della mostra di Monteleone di Spoleto e' ovviamente il farro - ha detto l'assessore all'agricoltura della Regione Umbria Fernanda Cecchini -, ma con esso ci sono molti altri prodotti che parlano della storia del territorio e della sua comunita'. L'obiettivo di fondo di queste iniziativa e' quello di rafforzare la vocazione agricola dei territori, per produrre, mangiare e vivere bene, portando sulle tavole cibo sicuro e di qualita'. E a Monteleone - ha concluso l'assessore - la qualita' c'e', eccome".