Al trevigiano Gilberto Rossi il premio "Tartufo d'oro" consegnato ieri sera a Gubbio

Aveva destato un grande interesse, fin dalle prime ricette proposte davanti ai membri di una giuria selezionatissima di esperti ed enogastronomi. Il concorso gastronomico “Tartufo di Gubbio” non ha tradito le attese e il verdetto dei “giudici” ha incoronato vincitore Gilberto Rossi, trevigiano di 34 anni, cuoco del ristorante Pepe Nero di San Miniato (PI). Ha letteralmente deliziato la giuria con un carpaccio di manzo marinato e tortelli di panzanella invernale con ragù di coniglio, tutto arricchito da una generosa spolverata di tartufo bianco pregiato del territorio eugubino. Ricette rigorosamente anonime, come ha spiegato Claudio Zeni, giornalista enogastronomo della Guida ristoranti de L’Espresso e coordinatore della giuria del premio “Tartufo di Gubbio”, visto che per i giurati i piatti erano identificati solo da un numero. In effetti, nessuno dei componenti della giuria, presieduta da Anna Moroni, ha saputo fino alla fine chi fosse il vincitore, né tantomeno gli autori delle 24 ricette assaggiate e degustate al Park hotel Ai Cappuccini, alla Taverna del Lupo e alla Fornace di Mastro Giorgio. Tre piatti per ognuno degli otto cuochi partecipanti, quattro eugubini e quattro di altre regioni italiane. Alla fine, i voti dei “giudici” hanno incoronato proprio Rossi che, appena ricevuto il premio dal sindaco di Gubbio, Orfeo Goracci, ha subito chiamato al telefono la madre per annunciarle la vittoria. “Da vent’anni a questa parte, cioè da quando ho iniziato a lavorare tra i fornelli – ha detto Rossi – mia mamma mi vede sempre più raramente e quindi era giusto dedicare a lei questo successo”.