Confcommercio: a Capodanno, la crisi si “combatte” a tavola

Carne e pesce si contendono la scena, a pari merito, nel cenone di fine anno degli umbri; prezzi fermi rispetto a quelli praticati lo scorso anno, una buon percentuale di offerta a la carte per venire incontro in ogni modo alle esigenze dei clienti, che, in fatto di prenotazioni, aspettano sempre di più l’ultimo momento per scegliere il ristorante dove brindare allo scoccare della mezzanotte. Anche per il Capodanno, insomma, si profila, come già per le vacanze, il fenomeno last minute. Come conferma un sondaggio condotto da Fipe – Confcommercio sul territorio umbro e la tradizionale indagine di fine anno effettuata dal centro studi Fipe. Almeno nel lungo ponte natalizio, secondo l’indagine, la gente sembra voler dimenticare la congiuntura sfavorevole e concedersi qualche svago. Così come avvenuto per il Natale, dove a tavola sembra aver vinto qualità e tradizione con una spesa che al ristorante ha toccato i 220 milioni di euro, per l’ultima notte del 2008 la cifra si prevede raddoppiata. Seppure in contenuta flessione (-7,4%) rispetto al 2007 ma solo per effetto del contenimento dei prezzi (quasi il 30% dei ristoratori ha ridotto i prezzi per cercare di stimolare la domanda), la spesa al ristorante per la notte di San Silvestro sarà di 451,5 milioni di euro. La formula a pacchetto sembra essere ancora una volta l’idea vincente, soprattutto se il prezzo è ancora più conveniente. Il classico “cenone + veglione”, praticato dal 70,5% dei ristoranti, costerà in media 83,50 euro, cioè il 6,9% in meno rispetto al prezzo del 2007. Poter contenere la spesa ha fatto vincere le resistenze dei consumatori a trascorrere un Capodanno mesto. Infatti si stima, che saranno quasi 5 milioni e mezzo le persone che sceglieranno il ristorante per consumare il cenone e stare con gli amici fino a notte inoltrata con una flessione quasi impercettibile (0,6%) sul 2007. Non a caso il 93% ha già deciso dove trascorrerà il Capodanno, mentre per il 7% si profila una decisione last minute, ma che sembra comunque essere orientata alla scelta di un locale esterno, piuttosto che all’interno delle case. Il 42,9% dei ristoranti ha infatti puntato a migliorare l’offerta di intrattenimento del veglione.