Corso dedicato all'ulivo a Gualdo Tadino

Non poteva non concludersi con l’esperienza delle tecniche di molitura la terza edizione del corso dedicato all’ulivo, organizzato per il terzo anno consecutivo dalla Comunità Montana dell’Alto Chiascio in collaborazione con l’Arusia, il Centro Territoriale Permanente, l’Amministrazione Comunale e la Pro Loco di Rigali. Un corso che incentrato sugli aspetti storici, culturali, ambientali ma soprattutto economici e produttivi dell’olivo, vivrà sabato prossimo, 22 novembre, dell’ultima lezione che prevede la visita a due frantoi per verificare le tecniche di molitura adottate ed evidenziare le implicazioni che tali tecniche hanno sulla qualità del prodotto. Il corso ha consentito di approfondire conoscenze di botanica, biologia, fisiologia e fitopatologia dell’olivo, pratiche agronomiche di impianto, potatura, cura e manutenzione di un oliveto, tecniche di estrazione dell’olio e di condizionamento e confezionamento oltre che valutazioni organolettiche e classificazione merceologica di un olio di oliva. Sarà inoltre possibile per i corsisti degustare alcune tipologie di olio novello e constatare come le diverse tecniche colturali producano effetti positivi o negativi sulle caratteristiche organolettiche degli oli stessi. Il programma della giornata prevede alle 16 il ritrovo dei corsisti presso il cva di Rigali e la visita ai frantoi, alle 18 poi – sempre presso la struttura di Rigali – l’incontro aperto a tutti con la presidente della Comunità montana Catia Mariani che presenterà il nuovo corso di formazione sulla coltivazione e raccolta dell’olivo, con l’intervento dei dirigenti dell’Arusia, cui seguirà un momento conviviale con degustazione di piatti conditi con olio nuovo. Interverranno oltre la presidente Mariani, la dirigente scolastica, Maria Giovanna Alfonsi del Ctp, insieme al sindaco Angelo Scassellati, all’Amministratore Unico dell’Arusia, Adolfo Orsini e ai soci della Pro Loco di Rigali. “Il progetto nasce – dichiara la Presidente Catia Mariani – da una duplice esigenza, promuovere la valorizzazione e riqualificazione paesaggistica e ambientale del territorio pedemontano della dorsale appenninica umbra e favorire il recupero di una particolare pianta la cultivar nostrale di Rigali dalle pregiate caratteristiche organolettiche il cui valore economico legato alla produzione e commercializzazione del pregiato olio umbro potrebbe consentire un incremento reddituale per gli imprenditori agricoli e per i produttori del comprensorio dell’Alto Chiascio”. “In questi anni – continua Catia Mariani – nel rinnovo degli oliveti del comprensorio la scelta della varietà si è indirizzata sempre più spesso verso l’introduzione della nostrale di Rigali, una cultivar che si è distinta per le sue caratteristiche di pianta particolarmente vigorosa, fortemente resistente alle basse temperature e con elevata produzione media annua. La comparazione con altre varietà mette in risalto come la nostrale abbia una rilevante importanza anche dal punto di vista idrogeologico e paesaggistico determinando negli impianti condizioni favorevoli alla regimazione delle acque e alla stabilità del suolo.” Il successo del corso, che sarà ripetuto il prossimo febbraio 2009, conferma come la nostrale di Rigali presente a un altitudine che va dai cinquecento ai settecento metri sul livello del mare in tutta la fascia pedemontana da Gualdo Tadino a Fossato di Vico con sporadici impianti visibili anche nei comuni di Sigillo, Costacciaro e Scheggia sia da sempre elemento di identità del paesaggio dell’Alto Chiascio ma anche della sua storia e cultura.