Foligno: bilancio positivo per "I Primi d'Italia"

Bilancio più che positivo per la rassegna I "Primi d’Italia", il Festival nazionale dei primi piatti per l’ottavo anno consecutivo si è svolto a Foligno. Ieri sono stati attivi per tutta la giornata i 14 Villaggi del Gusto, per le degustazioni continuative di primi piatti - pasta, riso, polenta, zuppe, piatti tipici regionali, primi insoliti o per intolleranti al glutine... - . Protagonisti della 3 grandi chef della cucina italiana: Vincenzo Cammerucci, Beppe Sardi e Fabio Baldassarri. Beppe Sardi, proprietario del ristorante “Il Grappolo” di Alessandria, è un grande esperto di risi e ha presentato una serie di piatti proprio basati su questo prodotto: Carnaroli in risotto al Sagrantino e sedano verde di Trevi, Risotto e fragole al profumo di aceto balsamico, Risotto al Brachetto d’Acqui docg e petali di rosa, Risotto al ragù di anatra all’arancia, Insalata di riso tonnata, pasta di riso alle melanzane, pinoli e pomodori pachini. Beppe Sardi fa parte dell’Associazione Nazionale I Gran Maestri del Risotto ed è chef di fiducia del Consorzio di tutela e valorizzazione delle varietà tipiche del riso italiano. Una delle due Accademie del Gusto (Taverna Spada, ore 13) è curata da Vincenzo Cammerucci, che gestisce il ristorante “Lido Lido” a Cesenatico, dal 2001 stella Michelin, 15/20 Espresso, 2 forchette Gambero Rosso e segnalato su tutte le migliori guide enogastronomiche.