L’incontro tra zafferano e cioccolato, un successo tutto eugubino

Sono sempre più numerosi i giovani che, magari laureati, riscoprono la terra e la ricchezza di antiche tradizioni colturali del proprio territorio. Succede anche a Gubbio, in questo magico angolo dell’Umbria. Qui è nata nel 2013 l’Associazione Zafferano di Gubbio, che riunisce 12 giovani produttori accomunati dall’intento di recuperare, valorizzare e far conoscere questa antica e pregiata spezia, un tempo diffusa nel Centro Italia. Non casualmente, il marchio dell’Associazione rappresenta una stilizzazione dell’episodio duecentesco in cui San Francesco ammansì il lupo di Gubbio, indicando il valore di una nuova alleanza tra uomo e natura, incastonato nel fiore dello zafferano. Il progetto ne ha fatta di strada. Dall'incontro tra la passione dei giovani produttori agricoli e quella di una giovane cioccolateria artigianale, Cecchini Cioccolato di Gubbio, con un piccolo ma dinamico laboratorio nel centro storico, è nata la barretta di cioccolato fondente allo zafferano, gusto originale, sano ed autentico. Il progetto parla di manualità, sogno, cura, tradizione e sperimentazione. Proprio per questo, grazie all'aiuto prezioso del Gruppo Gold, l'Associazione Zafferano di Gubbio e Cecchini Cioccolato sono stati chiamati lo scorso 6 ottobre a raccontare questa storia di successo al Cluster Cacao e Cioccolato all'Expo di Milano, ottenendo un forte successo di pubblico e tanti - gustosi - apprezzamenti, non da ultimo dallo chef umbro Giorgione, presente in sala ed estimatore dei prodotti presentati.