Lo Zafferano: una realta’ in crescita nel territorio di Gubbio e un volano per l’economia

La recente adesione del Comune di Gubbio all’associazione Nazionale Zafferano Italiano proietta su un panorama nazionale e internazionale l’esperienza dell'associazione ‘Zafferano di Gubbio’, nata nel maggio 2013, con la finalità di recuperare una vocazione del territorio eugubino per questa particolare produzione, collocata sopratutto nelle montagne del ‘buranese’. In cucina lo zafferano è molto ricercato e ha una varietà di applicazioni notevole ma viene usato anche in farmacologia, per stimolare l'appetito, aumentare l’ossigenazione nel sangue; inoltre, è antiartritico, ha effetti sedativi; può essere usato come colorante per le pitture dei tessuti e venne molto apprezzato e utilizzato anche dal Perugino, per le sue celebri tele.