Umbertide, "Cibo e cultura" al centro dell'iniziativa Interclubs Lions dell'Alta Umbria

Nella splendida Sala “Santa Croce” di Umbertide, sede del Museo Civico, sabato 21 febbraio 2015 si è svolto il Convegno “Cibo e Cultura” organizzato in Interclubs dai Lions Club della Zona A – IX Circoscrizione di cui fanno parte L.C. Gubbio Host, Gubbio Piazza Grande, Umbertide, Montone Aries e Città di Castello. Massimo Zangarelli, moderatore dell'incontro ha dapprima dato la parola a Giuseppina Volpi, Presidente della Zona A, che ha posto l'accento sull'argomento del convegno, uno dei sottotemi dell'EXPO 2015 il cui tema principale è: “Nutrire il pianeta: energia per la vita”. Relatori del Convegno sono stati: Dott.ssa Anna Villarini, Biologa Nutrizionista – Istituto Nazionale Tumori di Milano Dott.ssa Miria Santinelli – Dietista e Biologa Nutrizionista Dott. Tommaso Sediari – Vice Governatore – Docente Universitario di Economia presso l'Università di Perugia e delegato per l'Expo dal Governatore. Ha iniziato i lavori il Prof. Sediari ponendo l'accento sul tema dell'Expo, che è un progetto ambizioso ed uno degli argomenti che porteranno i Lions al centenario del 2017. Attualmente un miliardo di persone soffre la fame e l'evoluzione globale dell'economia porta al divario tra nord e sud. Negli ultimi 10 anni stiamo anche assistendo ad una volatilità dei prezzi agricoli, perché sono rientrati nella speculazione economica causando un impatto devastante per i paesi sottosviluppati. La produzione alimentare dovrebbe aumentare del 70% di qui al 2050. Miria Santinelli ha posto l'accento sull'irresistibilità del cibo e sulle cause che portano alla malnutrizione. Se il cibo non fosse piacevole, ci saremmo estinti: il cibo agisce in vari centri di gratificazione del cervello. Biologicamente siamo selezionati per poco cibo, ma purtroppo vi è una strategia dell'aspetto commerciale, perchè le scelte sono manipolate e vi sono manipolazioni anche a livello preparatorio: ciò conduce ad una dipendenza da cibi ricchi di zuccheri, che fanno liberare più endorfine, perchè ci fanno stare bene. Vi è poi il problema della sicurezza alimentare, in quanto la qualità dei cibi è centrale: quindi quantità e qualità del cibo. Il riconoscimento del DOP e delle IGP danno una certa sicurezza. Si è poi puntato l'accento su vegetariani, vegani e crudisti, che soddisfano un loro bisogno che è quello di inseguire uno stile di vita più lungo e contemporaneamente c'è un aspetto spirituale e mistico della vita. La dottoressa Villarini ha invece parlato del Codice europeo contro il cancro, secondo il quale si stima che più del 50% dei tumori in Europa potrebbe essere evitato se venissero seguite alcune regole. Importante è mangiare meno e variato: con l'alimentazione prendiamo tutte le sostanze che servono. E' però opportuno mangiare cereali integrali, legumi, verdura, frutta: l'educazione alimentare deve essere alla base della nostra cultura, mentre bisogna guardarsi dal mercato delle diete, che spesso provocano enormi problemi alla nostra salute. Un altro argomento trattato è stato quello dell'etica dell'agricoltura e della sostenibilità ambientale: l'agricoltura è un settore primario e l'operatore agricolo svolge la mansione di custode del territorio e del paesaggio. Economia ed etica devono andare di pari passo. Infine la dottoressa Villarini ha posto l'accento sull'importanza del dialogo con alcune industrie alimentari, che sembra stia cominciando a dare i suoi frutti, tuttavia sono i consumatori che, consapevoli dei rischi che si corrono mangiando alcuni prodotti, potrebbero incidere sulla qualità delle produzioni di dette industrie alimentari.