Skin ADV

Assisi: all’istituto alberghiero si forma il “Cuoco contadino – student”

Coldiretti e scuola insieme per valorizzare la tradizione e stagionalità dei prodotti ma con uno sguardo all’innovazione.

Si è conclusa con un ex equo delle classi pasticceria e 3B dell’Istituto professionale per i servizi alberghieri di Assisi la gara che ha suggellato il momento finale del percorso formativo Cuoco contadino – student realizzato in collaborazione tra Coldiretti Umbria, Terranostra Umbria, Aprol e Istituto alberghiero di Assisi finalizzato alla nascita delle figure di “Cuoco Contadino - Student” e di “Esperto d’olio”. L’obiettivo del percorso didattico è quello di una certificazione delle capacità, attivando una formazione che venga riconosciuta dai vari attori competenti. Si tratta di una proposta formativa sperimentale iniziata da qualche mese e che punta, attraverso un percorso in classe ma anche presso le aziende agricole ed agrituristiche, al raggiungimento di crediti formativi per gli studenti dell’Alberghiero. Nella mattinata odierna, nei locali della scuola una giuria di esperti e rappresentanti delle istituzioni è stata chiamata ad assaggiare i quattro menu (uno con solo pasticceria) proposti dagli studenti insieme agli altrettanti cuochi contadini di agriturismi provenienti da tutta l’Umbria: ‘La casa di campagna’ (Magione), ‘La maestà’ (Foligno), ‘L’antico casale’ (Perugia) e ‘La casella del piano’ (Gubbio), ciascuno dei quali ha adottato una classe terza. La giuria era composta dall’Assessore regionale Turismo Regione Umbria, sindaco di Assisi e Presidente della Provincia di Perugia, Alessandro Pipero, Maître di un famoso ristorante stellato a Roma Pipero, Mario Rossi (Direttore Coldiretti Umbria), Marta Cotarella (Direttrice Accademia Intrecci), Giovanna Fanfano (Presidente Associazione Cuochi Umbria) e Giulio Mannelli (Presidente Aprol Umbria). “Il percorso didattico – ha spiegato la vice direttrice di Coldiretti Umbria, Elisa Polverini - ha avuto inizio lo scorso febbraio quando Coldiretti, Terranostra ed Arpol hanno pensato di creare due nuovi figure: il cuoco contadino student e l’evologo. Idea che nasce perché Coldiretti e Campagna Amica al loro interno hanno già un percorso di cuochi contadini che va a formare gli agriturismi che fanno somministrazione pasti al fine di professionalizzarli. Hanno attivato così una scuola che si chiama ‘Evoo School’ per formare figure specializzate conoscitori di olio. Poi, grazie al rapporto con l’istituto alberghiero di Assisi, consapevoli della carenza di manodopera nelle aziende agricole tradizionali e multifinzionali abbiamo ad attivare il tutto e la prova finale è consistita nella preparazione di un menu che rispetti la tipicità e i prodotti dell'agriturismo docente”. Momento conclusivo è stato il rilascio di un attestato di competenze ai 74 studenti partecipanti a questo percorso che Coldiretti ha intenzione di ripetere ogni anno e che entrerà a far parte del curriculum vitae dello studente stesso. La mattinata si è aperta con un Protocollo d’Intesa per il prosieguo della collaborazione, a firma di Elena Tortoioli Presidente Terranostra Umbria; Mario Rossi Direttore Coldiretti Umbria e Bianca Maria Tagliaferri Dirigente Scolastica Istituto Alberghiero Assisi che ha dato la sua apertura nell’ospitare come stage i ragazzi dell’alberghiero di Assisi nelle strutture agrituristiche. É stata, infine, accolta da parte della dirigente scolastica la richiesta di allargare questo percorso alle classi di sala, oltre che di cucina, perché non c’è ottimo prodotto senza un altrettanto elevato servizio.

Assisi/Bastia
25/05/2023 17:13
Redazione
Incendio in appartamento a Narni, tre abitazioni inagibili
A seguito della verifica tecnica ad opera del funzionario del comando dei vigili del fuoco di Terni, è stato interdetto ...
Leggi
Gubbio: incontri al Cassata Gattapone organizzati da ADE
L`Associazione Diabetici Eugubini e dell`Alto Chiascio ODV organizza per i giorni 29 e 30 maggio 2023 presso l`Istituto ...
Leggi
L'Umbria protagonista nel video della canzone di Amii Stewart
E` stato girato in Umbria il video musicale dell`ultima canzone dell`artista americana Amii Stewart, intitolata "God of ...
Leggi
Gubbio: i giovani volontari del Servizio Civile Universale incontrano il Sindaco e la Giunta, nel giorno del passaggio di testimone
Si è tenuto presso la Sala Consiliare del Comune di Gubbio l’incontro per il passaggio di testimone tra i volontari del ...
Leggi
Incendio in un appartamento a Narni, tre donne intossicate
Intervento dei vigili del fuoco di Terni nel primo pomeriggio di giovedì per un incendio che ha interessato un appartame...
Leggi
Un eugubino alla guida del TG1: nominato Gian Marco Chiocci come nuovo direttore
E` l`eugubino Gian Marco Chiocci il nuovo direttore del TG1. La nomina è stata resa ufficiale al termine dell`odierno co...
Leggi
Tragedia Green Genetics di Gubbio, calendarizzate in aula le date del processo: si parte il 21 Settembre, ultima udienza il 14 Dicembre
Si ripartiva da quanto deciso lo scorso Gennaio, ovvero dai rinvii a giudizio con l`accusa di omicidio doloso piu` altri...
Leggi
Nocera Umbra, ritrovata anziana scomparsa lunedì. Mancini (Lega): “Grazie al Nucleo Regionale Umbria dell’Associazione Nazionale Carabinieri”
“Dopo giorni di ricerche, ieri, nei pressi di Nocera Umbra, è stata ritrovata l’anziana che lunedì si era allontanata da...
Leggi
Con il Cuore, la solidarietà dei frati di Assisi per la popolazione colpita dalle alluvioni
I frati di Assisi accanto alle popolazioni colpite dalle alluvioni delle ultime settimane in Italia. Con il Cuore soster...
Leggi
Anci Umbria, al via il Servizio civile universale per 144 giovani
Quarantadue Enti/Comuni coinvolti, 144 posti messi a disposizione e 266 domande pervenute: sono i numeri del bando di Se...
Leggi
Utenti online:      316


Newsletter TrgMedia
Iscriviti alla nostra newsletter
Social
adv