L'edizione 2005 della Mostra del Tartufo di Città di Castello avrà un'impronta diversa. Confermata la sede nel centro storico la manifestazione sarà oggetto di un primo restyling funzionale al rinnovato protagonismo della Comunità Montana nella promozione dei prodotti tipici altotiberini. Il presidente dell'ente Mauro Severini ed il vice presidente Venanzio Nocchi stanno lavorando insieme allo storico ideatore dell'evento Elio Vagnoni ad una formula che punti forte sul tartufo bianco locale in abbinamento alle produzioni tipiche della vallata. In base a questa impostazione, ci dovrebbe essere una differenziazione anche fisica tra gli espositori altotiberini e quelli che provengono da altre regioni d'Italia, in maniera tale da marcare nettamente il profilo delle rispettive proposte.