Fior di cacio: successo della manifestazione anche a Scheggia

Fior di cacio: successo della manifestazione anche a Scheggia, presso il caseificio Camaggioreto che ha festeggiato i suoi 25 anni di attività, presenti Maria Rita Lorenzetti e Katia Mariani

Festeggiava 25 anni di attività il caseificio Camaggioreto di Scheggia che ha partecipato nello scorso fine settimana alla cordata di nove aziende dislocate lungo la fascia appenninica partecipanti alla manifestazione “Fior di cacio” promossa dal Centro agroalimentare dell’Umbria, dalla Regione, dal Comune di Vallo di Nera che ha fatto da perno e, nel territorio locale, dalla Comunità Montana Alto Chiascio. Per l’occasione del 25ennale dell’azienda, ospite d’eccezione del caseificio la presidente della regione Lorenzetti che, accompagnata dal presidente della comunità montana Catia Mariani, ha potuto toccare con mano, ma soprattutto gustare, i suoi prodotti. Una rassegna inedita questa del “Fior di cacio” che ha acceso i riflettori sul mondo caseario che a detta della stessa Lorenzetti insieme al tartufo rappresenta l’eccellenza del territorio appenninico. Sul tagliere di Camaggioreto le varietà di formaggi in bella mostra hanno saputo rappresentare anche la qualità della filiera presente alle loro spalle, dagli allevamenti di alta montagna, garanti della salubrità dei pascoli, alle accurate tecniche di lavorazione che uniscono l’artigianalità di un tempo alle garanzie di qualità e sicurezza attuali. Il formaggio è così diventato non solo prodotto da tavola, ma anche riscoperta e valorizzazione del territorio, una linea di principio questa, sposata da tempo dalla Comunità Montana Alto Chiascio che domenica prossima ripropone sul tema, questa volta a Sigillo, “la transumanza”, dimostrazione pratica di allevamento e produzione di latte e formaggi nel contesto di “Ebrezze, i parchi e i sapori dell’Umbria”.

12/07/2005 16:14
Redazione

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