Foligno: Paolo Teverini, grande chef protagonista della prima giornata de I Primi d’Italia

Si comincia con i primi piatti “di terra”. La prima giornata del Festival nazionale dei primi piatti ha come protagonista lo chef Paolo Teverini, per la prima volta al Festival di Foligno, che animerà la giornata formativa del Master in primi piatti (Piazza della Repubblica). Ravioli di grigio del casentino su gelatina di pecorino; ravioli di mozzarella di bufala e basilico con tagliatelle di verdure: sono solo un “assaggio” dei primi che Paolo Severini insegnerà a cucinare agli allievi della scuola di cucina de I Primi d’Italia, che al termine riceveranno anche un attestato di partecipazione. Primi piatti “di terra” anche nel primo appuntamento con le Accademie del Gusto (ore 20), che propone l’illustrazione e degustazione guidata di due primi piatti interpretati anche in questo caso da Paolo Teverini: cubetti di pasta cotti come un risotto con ragù di piccione e funghi e tortelli di patate al tartufo nero. Paolo Teverini, titolare dell’omonimo ristorante a Bagno di Romagna, ha ottenuto numerosi riconoscimenti nel corso della sua carriera ed altrettanti sono gli incarichi che ricopre; da quello di docente a quelli che lo vedono impegnato come Presidente in associazioni e gruppi di ristoratori. Citato in tutte le guide gastronomiche e detentore di una stella Michelin, Paolo Teverini riesce ad offrire autentiche emozioni per il palato.