Foligno: la Boutique della Pasta al Festival de I Primi d'Italia

Pasta e ancora pasta. Sarà lo splendido chiostro quattrocentesco di Palazzo Trinci ad ospitare tutte le rassegne dedicate a questa vera e propria protagonista de I Primi d’Italia 2008, il Festival nazionale dei primi piatti che si terrà a Foligno dal 25 al 28 settembre. Durante i quattro giorni della manifestazione più originale dell’anno sarà possibile incontrare i 45 migliori pastifici artigianali italiani e conoscere i segreti dei loro prodotti d’eccellenza. “Abbiamo chiamato Boutique della pasta” - commenta Roberto Prosperi, presidente della società organizzatrice Epta – Confcommercio - questa sezione della nostra rassegna che porta a Foligno il meglio oggi sul mercato per quanto riguarda questo straordinario prodotto. Si comincia con l’Agorà, un’occasione unica per scoprire i pastai che ancora oggi con la loro gestualità, carica di arte e di storia e con la maestria di altri tempi, lavorano sapientemente acqua e farina per realizzare prodotti che rappresentano una fetta della nostra storia alimentare e mantengono viva la memoria di tradizioni e sapori perduti. C’è poi la Galleria dei formati regionali, che rappresenta un viaggio ideale nel nostro paese per conoscere i formati regionali, ammirare le loro forme intriganti, vanto ed emblema di ogni territorio. visto che ogni regione elegge la sua “regina”, custode fedele della migliore tradizione gastronomica locale. E’ come sfogliare un dizionario molto speciale ed immergersi nella storia delle referenze più antiche – aggiunge Prosperi – per scoprirne l’origine e apprendere gli usi delle storiche trafile che, attraverso i secoli, sono arrivati fino alle nostre tavole. Con la Galleria dei formati speciali – conclude Prosperi – avremo invece una prova della genialità dei pastai artigiani, che associando ingredienti, forme e colori, danno vita ai formati di pasta più curiosi ed originali. Sono giochi di fantasia, che mescolano sapientemente tradizione e innovazione, estro e regola, sapori e figure, senza mai rinunciare al gusto: dai trulli ai gigli fiorentini, dalle stelle alpine ai dollari, dai cornicelli portafortuna agli aerei, dai girasoli agli orsetti al cioccolato.” L’Agorà e le Gallerie saranno visitabili secondo i seguenti orari: 25 e 26 settembre (dalle 16.00 alle 23.00); 27 settembre (dalle 10.00 alle 23.00); 28 settembre (dalle 10.00 alle 21.00).