Gareggiare dei Convivi per il Morlupo

Tra mitologia e gastronomia, fra l’onirico e il farsesco, sul filo della gastronomia il rione Morlupo per il proprio “Gareggiare dei Convivi” – il 35° concorso enogastronomico organizzato dall’Ente Giostra della Quintana di Foligno – ha coniugato l’opera buffa con l’improbabile registro classico della mitologia greca, riveduta e aggiornata alla luce della scoperte delle Indie occidentali. Ritmo, misura, pur con il coinvolgimento del pubblico, sono state le peculiarità che, nell’intenzione degli autori, hanno donato piacevolezza negli intermezzi del banchetto. E’ stato il priore Marco Bosano con la dama Tiziana Filena ad accogliere nella taverna di via del Campanile la delegazione di palazzo Candiotti composta dal presidente Domenico Metelli, dalla madrina della serata Monica Bianchi, dai magistrati e dalla giuria composta da Luciano Piermarini (storico e presidente), Marco Servili (sommelier, presidente della sezione Ais di Assisi) ed Alex Revelli Sorini (giornalista, ricercatore di storia delle tradizioni enogastronomiche, docente all’Università di Siena, autore di pubblicazioni e video, esperto di alimentazione e tradizioni in programmi Rai, Mediaset e Sky). La realizzazione del menù è stato affidato agli chef del rione Alberto Alessi e Alessandro Zuccarelli, mentre ad illustrarli è stato Luca Sargenti, accompagnato dalle note del gruppo musicale Lirum Li Tronc, costituito e guidato da Mauro Squillante e Goffredo Degli Esposti con strumenti a corde cinque-seicenteschi. Le coreografie sono state curate da Tiziana Filena e interpretate dal corpo di ballo dell’associazione “Amici della danza” diretta da Maila e Tiziana Filena. Ed ecco il menù proposto dal rione Morlupo per il proprio Gareggiare: Primo servito di credenza POLPETTE DI GALLO D’INDIA E SUA CORATELLA Ingredienti delle polpette: carne di tacchino, ricotta, erbette aromatiche, uova, miele, cannella in polvere, pangrattato, zafferano, sale, pepe, zucchero di canna. Ingredienti coratella: cipolla, rosmarino, erbe aromatiche, noce moscata, anice stellato, zafferano, sale, pepe, cannella, uvetta. Primo servito di cucina TORTELLO RIPIENO DI GALLO TOCCO IN BRODO GRASSO AROMATICO Ingredienti del tortello: interiori, carne di bollito, olio, burro, ricotta, erbette aromatiche, noce moscata, zafferano, miele, sale, pepe, pochi spinaci, brodo grasso aromatico. Secondo servito di cucina GALLO DINDIO ALLA TEDESCA E SAPORE DEL SUO GRACILE CON SUCCO DI MELANGOLE