L’allarme dei Nas: “Occhio al cibo scaduto”

Estate, tempo di vacanze e rischi alimentari. Con l’innalzarsi delle temperature in agguato a tavola le infezioni intestinali come la salmonellosi o, nei casi più gravi, l’epatite A. Dal Nucleo Antisofisticazioni dei Carabinieri di Perugia, diretto dal comandante Orazio Pellegrini, il vademecum dell’estate per evitare brutte sorprese. Tra i principali accusati della tavola uova, latte e derivati. Attenzione, dunque, a bignè, tramezzini, maionese e condimenti vari. Nel mirino dei Nas anche la conservazione dei prodotti. Fondamentale la refrigerazione degli alimenti, soprattutto avicoli e caseari. Buone notizie però sul fronte statistico. Quest’anno gli uomini del comandante Orazio Pellegrini non hanno ricevuto alcuna segnalazione di tossinfezione proveniente dall’area territoriale del Folignate. Un dato confermato anche dal dottor Franco Santocchia, responsabile del dipartimento di prevenzione dell’Asl 3 che rileva come le capillari campagne di informazione abbiano infine sortito gli effetti sperati. E’ lo stesso consumatore ad essere diventato più attento, pretendendo cautele igieniche fino a qualche anno fa quasi misconosciute. Luoghi di somministrazione di cibo e bevande potenzialmente a rischio sono le sagre poiché la somministrazione degli alimenti è spesso affidata a personale volontario. Ma anche in questo caso a vincere è la cultura della prevenzione così che negli ultimi anni anche le feste paesane possono contare sulla loro buona dose di sicurezza alimentare. Il rischio, insomma, risiederebbe altrove. In un segmento più lontano, pesticidi o inchiostri per l’etichettatura, della filiera alimentare.