La cucina eugubina al “Master in Food Design”

Lo studioso eugubino Giuseppe Nardelli parteciperà nei prossimi giorni al primo “Master in Food Design” promosso dal prestigioso Istituto Europeo di Design che da quaranta anni opera nelle discipline del design, moda, delle arti visive e della comunicazione con sedi oltre che a Roma in altre città italiane ed europee. Nardelli terrà le due sessioni di apertura, la prima in programma per venerdì 13 aprile. Si parlerà, tra gli altri argomenti, anche di cucina tradizionale umbra, con particolare riferimento a quella eugubina, alla cucina conventuale dei monaci di S. Pietro, al “pranzo dell’Augure”, alle Tavole Eugubine e alla biodiversità che ha caratterizzato la produzione agricola del territorio. Giuseppe Nardelli, docente di Etnobotanica all’Università di Perugia, presenterà la “storia del cibo nelle sue articolazioni legate alla nascita della cucina italiana e alla tradizione regionale con le implicazioni e le contraddizioni che si sono determinate storicamente nel tempo. «Il master, - spiega Nardelli - che si propone di formare referenti per un progetto di design innovativo legato a tutti gli aspetti che hanno una interrelazione con l’alimento dal suo nascere al confezionamento al suo consumo, alle motivazioni alimentari sino agli ambienti del consumo, è articolato in tematiche che si occupano dell’alimento secondo varie angolazioni, dal cibo nella storia al cibo nell’arte, nel cinema e nella letteratura, alla psicologia e sociologia dei consumi, alla geografia del cibo fino alle filiere della produzione. Un complesso di tematiche che occuperanno i corsisti che provengono da varie nazioni per tutto l’anno con lezioni teoriche e con visite ed esercitazioni pratiche anche in aziende del settore, con l’obiettivo di offrire una panoramica dei saperi legati al cibo ed alla loro evoluzione. Tra le possibilità offerte anche una ricognizione nella nostra Città per conoscerne gli aspetti culturali ed enogastronomici.»