La lumaca regina di Cantalupo

Chiuderà i battenti domenica 26 agosto la sagra della lumaca di Cantalupo. Una kermesse in pieno svolgimento che di anno in anno vede crescere sempre di più la sua importanza grazie al lavoro intelligente e costante della Pro Loco Cantalupo - Castelbuono ed alla collaborazione di tutti gli abitanti del piccolo borgo. Dieci giorni di degustazioni della lumaca Helix Aspersi di produzione rigorosamente nazionale. Eppure il consumo di questo mollusco non rientrava in passato nelle abitudini locali, ma era privilegio occasionale del mondo contadino legato alla tradizionale potatura degli ulivi, quando appunto si trovavano le lumache nelle cavità delle piante ed i presenti usavano arrostirle sui carboni ardenti. Proprio da qui sono nate le ormai famose lumache alla cantalupese, cotte in maniera semplice e condite con il prelibato olio delle nostre parti. Grazie all’ormai ventennale esperienza della sagra ogni anno la piccola località bevante può contare sull’arrivo di numerosi turisti che giungono da diverse parti d’Italia. Dal 1995 inoltre Cantalupo fa parte delle città delle lumache, 15 in totale, disseminate nel territorio nazionale dalla Sicilia al Piemonte che si riuniscono nell’Associazione nazionale eliciocoltori che ha il compito di promuovere il consumo e l’allevamento del prodotto, ma anche quello di educare alla tecnica di allevamento con corsi teorico pratici. Non solo degustazioni però a Cantalupo, ma grazie all’intenso lavoro della Pro Loco anche l’allestimento di una vera e propria mostra che spazia dall’artigianato alla pittura, dalla ricostruzione di macchine agricole all’esposizione di prodotti tipici, con un trattamento speciale per olio e vino che anche in questo caso ricoprono un ruolo da protagonisti per la promozione regionale. Ma la vera regina in questi giorni è la lumaca e come detto in apertura ci sono ancora a disposizione tre giorni per assaporare questa pietanza preparata con maestria e passione dagli addetti ai lavori, partendo dalla brace per finire con dei sughi davvero succulenti.