Una grande Umbria al Salone del Gusto di Torino

Un rientro da Torino carico di soddisfazioni per la rappresentanza umbra di Slow Food a Terra Madre e al Salone del Gusto 2008. Le dieci Comunità del Cibo hanno partecipato ai lavori della grande assemblea internazionale riportando nei propri territori nuovi preziosi legami con i contadini, gli artigiani, i pescatori e gli allevatori delle più diverse regioni del mondo, con l’intento di tessere con loro nei prossimi mesi una forte rete di scambio e comunicazione. Grazie ad una intensa ed efficace collaborazione con la Regione dell’Umbria presente al Salone con il proprio spazio di rappresentanza, Slow Food Umbria ha realizzato di concerto con le Strade del Vino e dell’Olio e con gli Chef presenti, una serie di performance gastronomiche dedicate alle Comunità, ai Presìdi e alle eccellenze regionali. Si sono tenute degustazioni tematiche affollatissime sui prodotti del Trasimeno, della Valnerina, dell’Alto Tevere, su olio extravergine DOP e legumi, prodotti dell’orto e pane cotto nei forni a legna tradizionali. “E’ nostra ferma intenzione - sostiene Sonia Chellini, Presidente Slow Food Umbria - riuscire a rinsaldare nei prossimi mesi lo spirito di costruttiva collaborazione che si è creato tra le diverse delegazioni umbre presenti a vario titolo a Torino. Esiste una grande Umbria costituita da contadini, artigiani del cibo, pescatori e allevatori, produttori di olio e vino d’eccellenza. Noi vogliamo contribuire alla costruzione di un consapevolezza di questo nostro inestimabile patrimonio che sia condivisa ma soprattutto solidale. Che ci consenta di essere orgogliosi delle nostre ricchezze culturali, produttive e gastronomiche in un rapporto scambio con realtà diverse, ma anche a sostegno delle Comunità del Cibo dei paesi in via di sviluppo. Una consapevolezza che deve essere trasmessa ai ragazzi e alle ragazze della nostra regione perché l’identità di un territorio passa anche attraverso il cibo, le tradizioni culturali e del lavoro”. Al Salone del Gusto sono stati inoltre presentati i progetti dei Mercati della Terra di Terni e Umbertide, con una anteprima dei produttori e dei prodotti che sarà possibile acquistare nei Mercati mensili organizzati da Slow Food Umbria a partire dal prossimo 2009. Ecco le Comunità del Cibo umbre presenti in questa edizione di Terra Madre: i Pescatori del lago Trasimeno, le Cuoche Popolari dell’Umbria, gli Allevatori e Casari della Valnerina, i Raccoglitori di frutti selvatici dell’Alto Tevere, i Coltivatori dello Zafferano di Cascia, le Comunità dei Forni Colletivi di Collazzone e le Comunità dell’Olivo dell’Umbria. Presenti anche le Comunità dei Presìdi della Fagiolina del Trasimeno, del Sedano Nero di Trevi e della Roveja di Civita di Cascia. Erano inoltre presenti i produttori della Fava Cottora dell'Umbria Meridionale e dei Mazzafegati – Sambudelli e del Vinosanto dell'Alto Tevere, prelibatezze prossime candidate al riconoscimento di Presìdio Slow Food.