C.Castello: oltre 2000 le degustazioni del tartufo bianco

Sono oltre duemila le degustazioni effettuate sotto le Logge Bufalini in occasione della tre giorni che la Comunità Montana Umbria Nord ha dedicato al tartufo bianco di Città di Castello. I dati della manifestazione sono i primi ad imporsi all’organizzazione, che, il giorno dopo la chiusura, ha stilato un prospetto anche economico della mostra mercato. “I produttori si sono detti contenti della frequenza, condizionata – inutile negarlo – dal cattivo tempo, e della dislocazione, ordinata, coerente, perché ha permesso un circuito completo, da Piaz-za Matteotti a Piazza Gabriotti, senza penalizzare le architetture e le prospettive del centro storico” dichiara il presidente Mauro Severini, per il quale “il tetto delle trentamila presenze è stato supe-rato, nonostante il trentennale cadesse in un momento economico particolare”. Grande partecipa-zione nel pomeriggio di ieri (domenica 8 novembre) si è registrato nel ristorante mobile e sotto le Logge Bufalini in occasione della gara dei maestri banconieri, che si sono sfidati nelle specialità di taglio del prosciutto: a vincere la sezione “Tagliatore di precisione” è stato Gianluca Togniaccioli, “Arte ed eleganza” è andata ad Antonio Cinquilli mentre “Norcino di qualità” a Michele Mattiac-ci. Ma ad aggiudicarsi il titolo di “Mastro alimentaristica”, tagliando una fetta lunga 9 metri ed ot-tanta centimetri è stato Alessandro Cecconi, autore di un vero e proprio record. “La scelta di creare questa gara di abilità” sottolinea Severini “nasce all’interno di un progetto di promozione dei sa-lumi umbri e altotiberini. Nel comparto agroalimentare garantire la tracciabilità e la sicurezza dei prodotti è un elemento discriminante anche ai fini delle campagne di marketing e di commercia-lizzazione. I nostri artigiani hanno dimostrato di essere all’altezza sia perché conservano un’arte a rischio di estinzione, sia per i prodotti, ormai conosciuti a livello nazionale”. “Aver aperto una sor-ta di ristorante sotto il Loggiato Bufalini” conclude Severini “si è rivelata un’idea giusta: molti visi-tatori i cui badget non avrebbero tollerato un pranzo completo fuori casa, hanno potuto gustare e conoscere alcune eccellenze altotiberine ed umbre, per poi riservarsi di fare acquisti più consistenti nei mercati di Piazza Matteotti, Piazza Gabriotti e Piazza Fanti, dove grazie al Servizio micologico della Asl 1, era stato allestito un vero e proprio bosco e la mostra sui funghi. Il termometro per ca-pire quanto i tifernati tengano a questa manifestazione lo individuo a partire da due osservazioni: la presenza delle scuole, San Martin d’Upò e San Secondo, e l’afflusso che si è riversato nel centro storico. A mostra conclusa, a trentennale archiviato, credo che sia opportuna una riflessione di breve periodo e di medio, pensando quale sia la formula migliore per promuovere il territorio e con quali attori, istituzionali e non, la Comunità Montana Umbria Nord deve farlo. L’unificazione territoriale e la modifica statutaria per inserire nel nuovo ente Città di Castello e Gubbio aprono scenari molto interessanti e questo è il tempo della progettualità”.