Carne Diem, domenica a Gubbio

Slow Food Umbria ospita la Puglia. Sarà la Condotta di Alberobello (BA) l’ospite d’onore di ‘Carne diem!’: manifestazione enogastronomica per la promozione e la salvaguardia dei piatti tipici nel territorio. L’appuntamento è fissato per il pranzo di domenica 3 settembre a Gubbio, alla taverna di S.Antonio, in via Fabiani, splendida cornice storica situata nel cuore della città. Si tratta del primo evento organizzato dal neo-eletto Presidente Sonia Chellini che in collaborazione con la Condotta di Gubbio, guidata dalla fiduciaria Isabella Ceccarelli, darà vita alla prima parte di uno scambio enogastronomico e culturale con la terra di Puglia. Infatti, in un secondo momento, sarà l’Umbria, con i suoi prodotti, che si recherà ad Alberobello. Nel suggestivo scenario eugubino arriveranno i colori ed i profumi di una grande terra, che “sbocceranno” in tavola con un pranzo di otto portate. Si spazierà dalle orecchiette alle burrate, dalle animelle agli involtini di trippa di agnellone, il tutto accompagnato dal tradizionale ‘pane pugliese’ di Santeramo in Colle e, naturalmente, dai vini doc di un territorio in grande ascesa nel panorama vitivinicolo mondiale. Ma dalla Murgia arriverà soprattutto “il fornello”, il caratteristico modo pugliese di cuocere la carne alla brace. Qui, nelle macellerie, è possibile, ancora oggi, gustare carni cotte al momento dallo stesso macellaio nel suo retrobottega utilizzando appunto, “il fornello”, costruito in muratura e parte integrante del negozio stesso. Tra le specialità del fornello trovano un posto particolare le interiora di agnello, capretto, vitello e maiale. Si possono così assaggiare, le ‘salsicce a punta di coltello’, le ‘bombette’, i ‘fegatini’ e le ‘animelle’. Non ci resta che andare ad assaggiare questa alternativa murgese alla pizza e all’hamburger!