Foligno: a settembre sfida enogastronomia sul tema del cinghiale

E’ il cinghiale il tema fisso del “Gareggiar dei Convivi”, il 33° concorso gastronomico rionale organizzato dall’Ente Giostra della Quintana di Foligno in scaletta per i giorni 1, 2, 3 e 8, 9 settembre 2008. Un appuntamento tradizionale che vede i dieci Rioni della città impegnati nella preparazione di piatti con prodotti tipici dell’Umbria, con i vini di accompagnamento ai piatti e l’olio extravergine di oliva utilizzato per la loro esecuzione prodotti anch’essi nella regione. Ai fini della classifica finale, stilata da parte di una giuria specializzata (composta da uno storico, un gastronomo, un sommelier) sono oggetto di valutazione il secondo piatto, il “Piatto di gara”, il vino, l’allestimento scenografico, coreografico, storico. Il “Piatto di Gara” deve essere comunque inserito in un menù completo (il quale però non è oggetto di valutazione) e sia il “Piatto di gara” che tutte le altre portate del menù, devono essere preparate con ingredienti di base conosciuti nel Seicento.