Girogustando: Foligno ospita Siena

Foligno sfida Siena. Meglio: Foligno ospita Siena. Succede giovedì 16 aprile al Ristorante “La Gorgiera”: sarà infatti il locale di Sant’Eraclio lo scenario della quinta serata di Girogustando in Umbria, protagonisti lo staffo culinario “di casa” e quello dell’Osteria “da Peo” di Monteroni d’Arbia, alle porte di Siena. Si incroceranno così due storie di passione per la gastronomia: da una parte i Costarelli, famiglia folignate di alimentaristi, dal 2001 entrati nella ristorazione puntando su prodotti del territorio e rispettose rivisitazioni della tradizione; dall’altra Jacopo Rovetini, espressione di una generazione di entusiasti ristoratori toscani. Per girogustando in Umbria si annuncia quindi sfilata di sapori non banali, a cominciare dagli antipasti di casa con frittelline di patate (da Colfiorito) con mascarpone e porro, e con un tortino di ricotta di Pienza su crema di fave e tartufo Marzolino. Le proposte “a quattro mani” dei primi spazieranno su pici all’aglione e fagottini di verza ripieni di Orzotto e ciauscolo di Visso; a seguire cosciottino d’agnello in crosta di pane ripieno alla moda di Norcia e Controfiletto di Chianina scottato con salsa al Brunello. Secondo il copione della manifestazione, non mancherà l’intrattenimento del pubblico presente, con le illustrazioni degli abbinamenti cibo/vino serviti con competenza dai Sommelier Ais, ed coinvolgimento in prima persona nel “giro-quiz” che darà la possibilità di aggiudicarsi i biglietti d’ingresso per la Galleria nazionale Umbra di Perugia. In chiusura la passerella finale degli chef in sala, che dopo aver svelato alcuni segreti dei piatti elaborati per la serata, verranno omaggiati con i “riposamestoli” in ricordo di questo gemellaggio gastronomico.