Appello dell'azienda Caprai per il Sagrantino e Montefalco

''Ritorno al futuro, la sfida della qualita' per il territorio di Montefalco nel terzo millennio'': e' il significativo titolo di una sorta di manifesto-appello che l' azienda Caprai rivolge ''a tutti'' gli operatori del settore vinicolo ed agli amministratori pubblici del ''territorio di Montefalco'' perche' il ''miracolo'' vissuto da questa zona dell' Umbria con l' affermarsi del Sagrantino possa continuare puntando ancora di piu' su ricerca e qualita'. Servono anche nuove regole per esaltare l' unicita' e l' eccellenza di questo vino, che pero' - ha detto Marco Caprai - ''non appartiene piu' solo ai produttori'' ed e' quindi tutto il territorio che deve essere coinvolto, con una ''piu'stretta interconnessione tra diversi soggetti pubblici e privati''. Dopo 15 anni dal riconoscimento del Docg del Montefalco Sagrantino e 27 da quello della Doc per il Montefalco occorre una revisione dei disciplinari di produzione e ''tali provvedimenti - e' detto nel documento - devono ritenersi tanto piu' necessari ed urgenti quanto piu', accanto al progressivo affermarsi del territorio e del prodotto, emergono situazioni gestite con un approccio superficiale''. ''Ad una prima fase ormai conclusa'' della ''alfabetizzazione al Sagrantino'' - continua l' appello - ''e' necessario oggi fare seguire una seconda fase, il cui obiettivo deve essere la valorizzazione della qualita' del territorio nel suo insieme''. Le ''regole'' vanno adeguate ''a un gioco - e' detto nel documento - che si svolge ormai in un contesto non solo locale ma nazionale ed internazionale''. Il manifesto indica una serie di ''interventi prioritari'' per un altro ''scatto virtuoso'' del ''sistema qualita''' dei vini di Montefalco. Per il Docg propone, ad esempio, la riduzione della resa massima per ettaro (da 80 a 65 quintali), l' invecchiamento minimo di 30 mesi, di cui almeno 12 in legno, l' obbligo di affinamento in bottiglia per almeno sei mesi, l' utilizzo del termine vigna ''Cru'' solo per quelle di particolare pregio definite ed individuate catastalmente e con regole produttive ancora piu' restrittive. L' appello contiene anche proposte al fine di elevare la Doc Montefalcoa Docg. Il sindaco di Montefalco, Valentino Valentini, che e' anche presidente delle ''Citta' del vino'', si e' impegnato a ''sostenere'' l' appello di Caprai, perche' ''il futuro - ha detto - e' nel rafforzamento della qualita''', ma non ha nascosto che probabilmente ''non tutti i produttori saranno disponibili''. Marco Caprai in proposito ha riferito che una decina dei maggiori produttori hanno gia' dato la loro adesione al documento.