Dolci d’Italia ha ufficialmente aperto i battenti. Questa mattina, a Palazzo Mauri, il tradizionale taglio del nastro - a cui hanno preso parte il presidente di Epta Confcommercio Aldo Amoni, l’assessora del Comune di Spoleto Manuela Albertella, il consigliere regionale Stefano Lisci, il presidente di Confcommercio Mandamento di Spoleto Tommaso Barbanera, il presidente del GAL Valle Umbra e Sibillini Pietro Bellini - ha dato il via alla nuova edizione del festival organizzato da Epta Confcommercio Umbria, che fino a domenica 1° novembre trasformerà il centro storico di Spoleto in un grande percorso dedicato alle eccellenze della pasticceria italiana. Una partenza che segna anche l’inizio di una nuova fase per la manifestazione, per la prima volta ospitata in forma diffusa tra le vie, le piazze e i palazzi storici della città, dopo le precedenti edizioni al Chiostro di San Nicolò. «Con questa edizione abbiamo voluto compiere un passo importante, portando Dolci d’Italia direttamente nel cuore di Spoleto e facendo della città una parte integrante della manifestazione – ha dichiarato Aldo Amoni, presidente di Epta Confcommercio Umbria –. Vogliamo che chi viene a trovarci per scoprire le eccellenze della pasticceria italiana abbia anche l’occasione di conoscere Spoleto, di passeggiare per le sue vie e di apprezzarne il patrimonio storico e commerciale. Ci aspetta un fine settimana particolarmente ricco, con ospiti di grande prestigio. Domani avremo il piacere di accogliere Ernst Knam, uno dei nomi più autorevoli della pasticceria italiana, e di consegnare il Premio Dolce Spoleto a Brunello Cucinelli, una personalità che rappresenta un esempio straordinario di attenzione alla cultura, al territorio e alla dignità del lavoro. Due presenze che danno ulteriore valore a un’edizione nella quale crediamo molto». Dopo la giornata inaugurale, ha visto tra gli appuntamenti più attesi il primo Dolce da Record con 30 metri di bignè in Corso Garibaldi, sabato 31 ottobre il festival entrerà nel vivo con un programma particolarmente ricco, tra grandi protagonisti della pasticceria, spettacoli e iniziative dedicate alla valorizzazione del territorio. Il momento centrale della giornata sarà l’arrivo di Ernst Knam, il celebre pastry chef di origine tedesca, milanese d’adozione, conosciuto dal grande pubblico come il Re del Cioccolato. Protagonista di numerosi programmi televisivi e volto amatissimo di Bake Off Italia, Knam porterà a Spoleto la sua esperienza e la sua visione della pasticceria contemporanea. L’appuntamento è fissato per le ore 16.30 al Teatro Caio Melisso, dove il maestro sarà protagonista di un cooking show che rappresenta uno degli eventi di punta dell’edizione 2026. Corso Garibaldi sarà un altro dei luoghi protagonisti della giornata, grazie a La Meraviglia arriva in Borgo, la parata itinerante che dalle ore 16.30 alle 19 porterà lungo il corso artisti e saltimbanchi, trasformando il quartiere in un palcoscenico a cielo aperto. Un appuntamento pensato per animare uno dei luoghi più caratteristici del centro storico, accompagnando il pubblico tra spettacoli e performance. Alle ore 17 la musica della Spoleto Young Band attraverserà inoltre le vie della città con un’esibizione itinerante. Il programma di sabato comincerà già dalla mattina con le Sweet Academy a Palazzo Due Mondi. Alle ore 10.30 lo chef Emanuele Rengo, in collaborazione con VeganOK Academy, presenterà Nuvola d’autunno, una meringa di acquafaba con crema chantilly alla fava Tonka, pere caramellate e crumble. Alle 11.30 sarà la volta di Tiramisù Incontro, il cooking show a cura di Ovito con la pastry chef Giulia Martellini. Nel pomeriggio, alle ore 15, spazio al Tiramisù oro allo zafferano, realizzato dalla pastry chef Donatella Aquili a cura del GAL Valle Umbra e Sibillini. Alle 18 Roberta Testaguzza proporrà La torta tenerina, seguita dalla presentazione del suo libro Mi chiamo Pimpinella e il custode dell’inverno, volume 2. Ampio spazio anche alle iniziative di Palazzo GAL, ospitato a Palazzo Mauri, con un programma dedicato alle produzioni e alle tradizioni gastronomiche del territorio. Alle ore 11 la chef Donatella Aquili guiderà il laboratorio I tozzetti mandorle e zafferano, mentre alle 16.30 sarà protagonista del cooking show con degustazione Pane del pescatore. Alle 18 un nuovo appuntamento dedicato alla Mousse di ricotta e miele con riduzione al Sagrantino. Il programma si affiancherà alla mostra fotografica TIPIC – Immagini di territorio, tradizione e gusto, dedicata al patrimonio gastronomico locale. Tra gli appuntamenti culturali della giornata anche il Trekking Urbano, in programma alle ore 15 con partenza da Piazza della Libertà. L’iniziativa, realizzata in collaborazione con il Comune di Spoleto, proporrà un itinerario dedicato ai luoghi legati a San Francesco d’Assisi, nell’anno dell’ottavo centenario della sua morte. Un percorso tra storia, spiritualità e patrimonio artistico, che si concluderà con una degustazione dei tradizionali mostaccioli. Al Teatro Caio Melisso, alle ore 15.30, spazio anche alla musica con il Valerio Marino Trio, protagonista di Under My Skin – A Frank Sinatra Songbook, mentre i più piccoli potranno partecipare ai laboratori di Piccoli Pasticceri Crescono, curati dall’Associazione Il Filo Rosso a Palazzo Leti Sansi: alle ore 11 I Pippi, alle 16 Frolla Party e alle 18 Choco Lab, quest’ultimo dedicato a una preparazione senza lattosio. Per tutta la giornata resteranno inoltre aperti gli spazi espositivi dello Sweet Show, il mercato delle eccellenze dolciarie italiane distribuito tra Corso Mazzini, Via Saffi e le Sale dell’ex Monte di Pietà, insieme a La Piazzetta del Gusto, presso l’ex Chiesa di San Giovanni Battista, dove le Pro Loco di San Giacomo, San Brizio e Bazzano proporranno degustazioni e vendita dei dolci tipici spoletini. Una giornata che racconterà le diverse anime di Dolci d’Italia, dalla grande pasticceria d’autore alle tradizioni gastronomiche locali, con il centro storico di Spoleto a fare da cornice e da protagonista della manifestazione.
Foligno/Spoleto
30/10/2026 14:36
Redazione