Mostra del Tartufo e Slow Food a braccetto

La Mostra del tartufo bianco e dei prodotti agro-alimentari a braccetto con Slow Food. La kermesse eugubina dedicata al re della tavola ospita una degustazione guidata sui formaggi dell'Alto Chiascio, prodotti locali derivanti dal latte di mucche che pascolano nei prati del parco del Monte Cucco o nelle colline di Gubbio, Gualdo Tadino e Valfabbrica. L'appuntamento con il "Laboratorio del Gusto Slow Food" è per domani alle 17 nel punto ristoro della Mostra, in piazza 40 Martiri. Sarà Giampaolo Ciancavilla, esperto di formaggi e relatore di Slow Food, ad illustrare le caratteristiche dei pecorini e delle caciotte dolci dell'Alto Chiascio, guidando i partecipanti lungo un intenso percorso di educazione al gusto, secondo il metodo dell'associazione, che riscopre i segreti del cibo "buono, pulito e giusto". “Abbiamo scelto di calarci, per la prima volta, in ambito territoriale, con uno studio accurato condotto sui formaggi del nostro territorio, sui sapori e le caratteristiche, ma anche sul processo di coagulazione e sui diversi tipi di cagliata. - spiega Isabella Ceccarelli, presidente Slow Food, condotta di Gubbio - Ci sembrava interessante portare un nostro contributo sui prodotti del territorio e la Mostra del tartufo bianco e dei prodotti agro-alimentari rappresenta un’importante occasione per incontrare gli amanti della buona tavola”. La degustazione seguirà il metodo Slow Food, nato come risposta al dilagare del fast food e alla frenesia della fast life e volto allo studio, alla difese e alla divulgazione delle tradizioni agricole ed enogastronomiche di ogni angolo del mondo. “Nel piatto avremo diversi tipi di formaggi - prosegue Isabella Ceccarelli - Giampaolo Ciancavilla ci insegnerà a riconoscerli e degustarli nel modo migliore”. Ieri intanto i visitatori della Mostra del tartufo bianco e dei prodotti agro-alimentari hanno potuto sperimentare l'arte di assaporare un parmigiano dal sapore speciale, quello prodotto nel "Caseificio sociale San Lucio di Montardone" di Serramazzoni, in provincia di Modena.