Chef australiani a scuola di cucina umbra

Saranno messaggeri della cucina umbra in Australia alcuni ''chef'' australiani che questa settimana hanno visitato l' Umbria per apprendere dai cuochi (ma anche, in qualche caso, dalle massaie) i segreti della cucina regionale. L' iniziativa e' stata promossa dal Board del Commercio australiano con il sostegno della Regione Umbria (nel quadro del programma di attivita' promosse per le associazioni Umbre all' estero). Fra coloro che hanno aperto agli ospiti australiani le porte della propria cucina, Marco Gubbiotti, chef della Bastiglia di Spello, cuoco emergente della nuova generazione della cucina italiana, che ha guadagnato notorieta' e stima a livello internazionale. I cuochi australiani - riferisce una nota della Regione - hanno partecipato direttamente alla preparazione di raffinati menu, basati su rivisitazioni di piatti umbri e l'uso di prodotti tipici. Fra i piatti preparati, gli gnocchi fatti con l' impasto di patate arrosto rigorosamente ''rosse di Colfiorito'' (poi serviti con sugo di vongole e finocchi e calamaro alla griglia); la ''crescionda'', dolce spoletino che figura nell' elenco della Regione per i prodotti agroalimentari tradizionali riconosciuti e tutelati; e un dolce di latte di mandorla montato, con sorbetto di pesca guarnito da una pasta croccante al Sagrantino.